115-暑期班 260J03-一週一咖啡：品味生活（台北限定篇）
招生人數：30人
報名人數：2人
繳費人數：2人
課前資訊
這門課適合誰?
對於咖啡相關知識有興趣的朋友皆可報名，無需基礎能力。
需要準備的工具/軟體?
保溫杯
上課會用甚麼方式進行呢?
合作學習、實際演練、實地考察、參訪融入式教學
評量方式
依照分組活動參與度給予『通過』、 『不通過』之評定。
課程簡介
課程QR CODE網址
本課程核心理念，希望提供給不同年齡層學員重新認識咖啡風味及咖啡產業的管道，往第二專長精進自己。別於舊時代咖啡有苦澀味的既定印象，讓學員了解不同器材的咖啡沖煮方式及其操作，後將會導入下列課程由學員操作，讓學員從中找到咖啡的樂趣，進而深入學員的喜好，於課堂給予學員適當的教學及操作建議。
參考書目
1. 咖啡學堂： 從豆子到杯子，精選101個你必須知道的咖啡知識 - 作者：王稚雅
2. 第四波精品咖啡學：新產區、新品種、新沖煮法，最全面的咖啡潮流聖經 - 作者 : 韓懷宗
3. 一杯咖啡抗百病圖解聖經：從科學及醫學角度，剖析喝咖啡對你我健康的好！ - 作者：張金堅/ 梁捨
4. 咖啡職人的養成： 從萃取科學、器具使用、產地風味到杯測知識，專業咖啡師一定要知道的沖煮技法與開店指南 - 作者：朴營淳/ 朴曙瑛/ 崔宇成/ 金泰煥/ 朴時亨/ 安永瑞
數位教材連結
是否接受旁聽
2. 第四波精品咖啡學：新產區、新品種、新沖煮法，最全面的咖啡潮流聖經 - 作者 : 韓懷宗
3. 一杯咖啡抗百病圖解聖經：從科學及醫學角度，剖析喝咖啡對你我健康的好！ - 作者：張金堅/ 梁捨
4. 咖啡職人的養成： 從萃取科學、器具使用、產地風味到杯測知識，專業咖啡師一定要知道的沖煮技法與開店指南 - 作者：朴營淳/ 朴曙瑛/ 崔宇成/ 金泰煥/ 朴時亨/ 安永瑞
否
課程相關費用
學分費
0 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地設備使用費-暑期班 50元
無
其他費用
報名費：200元
※ 2026/07/20（一）前舊生免報名費，免費及保證金課程除外
學員團體意外保險費：115-暑期班 70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
※ 2026/07/20（一）前舊生免報名費，免費及保證金課程除外
學員團體意外保險費：115-暑期班 70元
1. 每週食材費用每人約120元，於課程第一周繳交完畢。 課程提供材料含以下：4大種類咖啡豆包含以下 : 日曬、水洗、蜜處理、淺焙精品咖啡，小富士磨豆機、沖煮器材、溫控壺租賃。 2. 實作課程每人將可以沖煮自己的個性咖啡，歡迎學員自備與保溫杯將咖啡帶回品嚐。 3. 第5週為戶外教學 咖啡廳參訪，讓我們一起享受幸福的瞬間。
課程大綱
| 基礎咖啡學＆咖啡生豆處理法 | 1.初次見面，講師自我介紹。淺談咖啡與生活的連結及咖啡歷史起源。 2.詳細講解咖啡豆的製作過程與咖啡果實內部介紹。 |
| 法蘭絨布手沖咖啡-日曬 Hand Drip Brewing (Natural coffee) | 實作課程： 單一品種咖啡豆：因應產季挑選帶有熱帶水果香氣的日曬咖啡豆~ 沖煮示範及講解咖啡豆特性與咖啡風味。（此次課堂需自備咖啡壺或馬克杯！） |
| 法蘭絨布手沖咖啡-水洗 Hand Drip Brewing (Washed coffee) | 實作課程： 單一品種咖啡豆：因應產季挑選帶有果香與花香的水洗咖啡豆~ 由講師示範沖煮，接著由學員操作。（此次課堂需自備咖啡壺或馬克杯！） |
| 法蘭絨布手沖咖啡-厭氧發酵 Hand Drip Brewing (Anaerobic Coffee) | 實作課程： 講解目前的特殊發酵方式與香精咖啡豆分辨。 由講師示範沖煮、咖啡香氣與口感較正，接著由學員操作。 |
| 來去喝『RUFOUS』咖啡 （戶外教學）（日期暫定：8/23週日中午 12:00 ） | 世界百大肯定的『RUFOUS COFFEE ROASTERS』是台灣唯一獲此殊榮的咖啡館。8/23讓我們一起細細品味優質好咖啡吧！ （戶外教學日期暫定：8/23週日中午 12:00 ，地址：臺北市大安區復興南路二段339號 ） |
講師介紹
新竹竹松社大咖啡講師、台北士林社大咖啡講師
簡介：
教學內容包含：
咖啡拉花
手沖咖啡
咖啡產區介紹
感官練習
菜單設計
飲品調製與研發
專長：
咖啡拉花
手沖咖啡
咖啡產區介紹
感官練習
菜單設計
飲品調製與研發
咖啡拉花
手沖咖啡
咖啡飲品研發
感官訓練
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