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112-春季班 222L01-綠色香草廚房

 招生人數:28人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2023-03-08 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點50分
 上課地點:校本部 福和國中(烹飪教室)

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對香草烹飪有興趣的朋友都歡迎
 需要準備的工具/軟體?
保鮮盒,餐具
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師解說示範,學員分組實作,
討論各組成品差異原因
帶回實作成品與家人分享
課間分享可種植香草或DIY香料
 評量方式
30 % 香草常識, 70 % 烹飪習作

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程目標
學員從課程中學習
1.辯識品嘗當令蔬果真實美味
2.認識香草適切種植時間點,及各種入菜方法
3.運用天然香料為自家餐桌餐點增色提香,遠離化學食物添加物
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪教室場地費-12週 650元
 保證金
 其他費用
報名費:200元
※ 2023/01/14(四)前舊生免報名費
學員團體意外保險費:112-春季班 200元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
一學期食材材料費1800元,開學後於班上繳交.

課程大綱
第一週13/8卡布里沙拉佐拖鞋麵包多汁厚實的番茄,現切的莫扎瑞拉起司加上初榨橄欖油即為減醣開胃Caprese,食材簡單卻無比美味,推薦大家在試作或來課堂品嘗
第二週23/15手作韓式泡菜與泡菜炒年糕當季的大白菜加韓國辣椒粉轉身為韓國泡菜,全家吃的開胃又健康,意猶未盡再來份泡菜炒年糕完美韓風料理.
第三週33/22 蒜味鮮蝦櫛瓜麵大蒜的香味與蝦的鮮味融合在新鮮櫛瓜刨成的麵條,不僅香氣迷人還令人眼界大開,是時下最流行的無澱粉減醣料理.
第四週43/29 鷹嘴豆濃湯與大蒜香料抹醬優質蛋白質的鷹嘴豆不僅能作抹醬,炸成丸子,作濃湯也是一級棒的好料理,趕緊把它列入口袋名單吧.
第五週54/12 手作煙燻培根學會在家熟成培根,再以炒菜鍋煙燻增加風味.不僅動手做樂趣滿滿還保證沒有防腐劑吃得非常安心.
第六週64/19 百里香烤雙色花椰奶香與香草的香氣融合在花椰菜內,不僅口感絕佳,香氣四溢,還讓人對這道菜充滿想像空間.
第七週74/26 番茄橄欖燉雞結合新鮮番茄的酸,醃漬黑橄欖的鹹香與雞肉的鮮美的地中海料理,個中美妙滋味就待你來體會,趁著番茄產季,我們來做菜吧!
第八週85/3 波隆那肉醬義大利麵奧勒岡,巴西利,百里香多種歐洲香草作成的波隆那肉醬,香氣濃郁,用途廣泛,拌義大利麵,配飯都好用,家中備一罐, 大人小孩都喜愛.是家庭必備的醬料.
第九週95/10 蒔蘿海鮮鍋滿滿的蛤蠣,淡菜海鮮再加上蒔蘿的畫龍點睛,成就一鍋鮮甜美味的義式好料理,學會作法後,貝類海鮮就難不倒你
第十週105/17 公共參與週雙和電影節
第十一週115/24 韓式麻藥雞肉捲以蔥蒜白芝麻等辛香料調製成讓人一吃就上癮的醬汁,
韓國人稱它為麻藥.是道既不辣也不麻的菜餚,這道菜以去骨雞腿排捲成雞肉捲,在淋上開胃的醬汁而成,你應該試作看看.
第十二週125/31 經典日式咖哩牛肉焦糖化洋蔥的咖哩基底構成這道經典日式咖哩絕佳的風味與不可取代的天然甜味,不使用額外澱粉與油脂的咖哩塊,一樣有好令人回味的好滋味.

講師介紹

彭惠美 講師  彭惠美 講師  彭惠美 講師     彭惠美 講師

 現職:
新莊社大綠色香草廚房講師
幸福路上合作社綠色香料廚房老師
 簡介:
日照中心香草課老師
小學食農課老師
 專長:
專長: 香草種植,香料故事
研究領域: 香草香料入菜, 香草萃取純露入料理,
 落格(Blog):  臉書(Facebook):


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