115-春季班 252L02-自然手作的甜點滋味
招生人數：28人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙上課，帶環保容器裝成品
上課會用甚麼方式進行呢?
1.老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明。
2.會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
3.上課可拍照，禁止錄影。
評量方式
2.會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
3.上課可拍照，禁止錄影。
實際操作50%、課程參與50%
課程簡介
課程QR CODE網址
1.讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點
2.了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點
3.提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。
參考書目
2.了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點
3.提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。
台味歐包、陳豐昇著、帕斯頓數位多媒體有限公司
41款無麩質乳酪蛋糕、KAORI KANO著、台灣東販股份有限公司
堂本麵包店、陳撫光、幸福文化
數位教材連結
41款無麩質乳酪蛋糕、KAORI KANO著、台灣東販股份有限公司
堂本麵包店、陳撫光、幸福文化
是(春季班、秋季班開學第一、二週開放未額滿課程旁聽。開學第三週起須先徵得講師同意。開學第四週起請至辦公室辦理旁聽登記並繳交旁聽費，一般課程與社團250元、中班制課程350元、小班制課程500元。每人每門課以2次為限，開學第七週起不接受旁聽。暑期班僅第一週開放未額滿課程旁聽，且須先徵得講師同意。)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪教室場地費-12週 650元
無
其他費用
報名費：200元
※ 2026/02/03（二）前舊生免報名費，免費及保證金課程除外
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
※ 2026/02/03（二）前舊生免報名費，免費及保證金課程除外
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
學員需另自行負擔材料費$2,300元，請於第一週帶材料費至課堂上繳交。
(材料費包含整學期的食材費，每週都可以帶自己的成品回家)
課程大綱
| 3/13 燕麥葡萄餅乾 | 認識餅乾與奶油的特性和用法，了解餅乾酥脆的製作與差異 |
| 3/20 杏仁蛋糕 | 學習全蛋打法的蛋糕，如何將蛋糕做的更好吃 |
| 3/27 南瓜蜂蜜麵包 | 嘗試學習不同食材的添加，認識歐式麵包風味和製作應該要注意的地方 |
| 4/10 巧遇酒香乳酪蛋糕 | 認識乳酪特性和用途，學習調配不同口味組合的乳酪蛋糕 |
| 4/17 燕麥雜糧歐式麵包 | 學習歐式麵包的製作和添加食材的差異變化，透過配方的調整，做出滿意的作品 |
| 4/24 北海道戚風蛋糕佐卡士達醬 | 學習運用分蛋打法做出輕盈的蛋糕，搭配學習卡士達醬的製作結合一款討喜的蛋糕作品 |
| 5/8 乳酪軟法麵包 | 學習奶油乳酪製作餡料的方式，配合歐式軟麵包的組合，讓麵包的變化更多元 |
| 5/15 公共參與週 | 雙和電影節 |
| 5/22 檸檬乳酪蛋糕 | 認識乳酪特性和用途，學習製作的技巧和烘烤方式 |
| 5/29 抹茶大紅豆歐式麵包 | 學習歐式麵包的製作和添加茶葉風味與甜的組合，認識更多元的麵包世界 |
| 6/05 香草海綿蛋糕 | 認識香草莢的風味帶給蛋糕的層次與變化，以及海棉蛋糕的製作如何影響的蛋糕口感 |
| 6/12 剝皮辣椒乳酪麵包 | 利用農產品讓自然食材帶進麵包裡，學習變化創造有趣的過程和美味 |
講師介紹
張妍溱 講師
*淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作，烘焙教學，公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*松山社大烘焙講師
*精湛學習有限公司講師
簡介：
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*松山社大烘焙講師
*精湛學習有限公司講師
電子公司操作員11年
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學4年
專長：
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學4年
專長 : 中西式餐飲製作、烘焙西點研發製作與教學。
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
擁有證照：
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
西元1997年 丙級中餐烹調
西元2014年 烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年 烘焙食品丙級麵包
西元2014年 烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年 烘焙食品丙級麵包
