載入中...

112-春季班 222L02-自然手作的甜點滋味

 招生人數:28人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2023-03-10 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點50分
 上課地點:校本部 福和國中(烹飪教室)

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
 需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙上課,帶環保容器裝成品
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範教學後,由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明,
會因多數學員需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調。
 評量方式
實際操作50%、課程參與50%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程目標
讓大家在學習的過程中,輕鬆學會製作甜點,以及了解食材本身的特性;再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學,做出健康美味的甜點,還能提升味覺的敏感度,讓身體自然而然的選擇健康食材。
 參考書目
專業手感極品風味麵包全書、陳共銘、原水文化
免烤模!百變蛋糕捲、張為凱、城邦文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪教室場地費 850元
 保證金
 其他費用
報名費:200元
※ 2023/01/14(四)前舊生免報名費
學員團體意外保險費:112-春季班 200元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員需另自行負擔材料費$3,000元,請於第一週帶材料費至課堂上繳交。 (材料費包含整學期的食材費,每週都可以帶自己的成品回家)

課程大綱
第一週103/10軟式牛舌餅軟式牛舌餅製作+課程與設備介紹、烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等...
第二週203/17巧克力天使蛋糕利用蛋白製作的蛋糕,口感Q彈,做成巧克力風味別有一番滋味
第三週303/24英式鬆餅麵包自己做麥當勞的滿福堡麵包,在家也可以做速食風當的早餐
第四週403/31鹹酥餅乾利用鹹派皮的作法,搭配義式元素,做出鹹香的餅乾,很適合下午茶點心和開胃小點
第五週504/07藏雪戚風蛋糕將鮮奶油藏在蛋糕裡的組合,切開蛋糕時會有一種驚喜感
第六週604/14洋蔥起司麵包單純的麵包加入豐富的蔬菜餡料,馬上變成可以當正餐的料理
第七週704/21銅鑼燒適合當點心的銅鑼燒,內餡可以變化多種口味,喜歡怎麼吃就怎麼加
第八週804/28焦糖牛奶起司蛋糕起司蛋糕加上自製的焦糖醬,邪惡的讓每一口都是享受
第九週905/05米核桃鄉村法式麵包有時候吃不完的米,可以做成麵包,讓麵包吃起來濕潤又有彈性
第十週1005/12珍珠糖小泡芙小小泡芙加上珍珠糖,看起來小巧又可愛,吃起來更是甜蜜
第十一週1105/19公共參與週雙和電影節
第十二週1205/26摩卡咖啡蛋糕捲咖啡加上巧克力,是款大人的蛋糕,配上一杯咖啡,足矣
第十三週1306/02杏桃奶油麵包卡士達醬加上杏桃,甜蜜又好吃的麵包
第十四週1406/09古早味鹹蛋糕蛋糕中間加入鹹配料,清爽帶著鹹香滋味, 冰過後吃也很適合
第十五週1506/16地瓜布蕾塔地瓜和布蕾會產上甚麼美妙的風味呢?
第十六週1606/30奶油千層吐司撕開一層一層的吐司,奶油的香氣撲鼻而來,彷彿可以感受柔軟的麵包
第十七週1707/07香蕉磅蛋糕香蕉是最自然的香料,香氣和風味十足,可以做出很有味道的香蕉蛋糕
第十八週1807/14公共論壇 / 講師共學社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加,請事先於社大官網「近期活動與成果 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。

講師介紹

張妍溱 講師  張妍溱 講師  張妍溱 講師     張妍溱 講師

 現職:
*淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作,烘焙教學,公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*松山社大烘焙講師
*精湛學習有限公司講師
 簡介:
電子公司操作員11年
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學4年
 專長:
專長 : 中西式餐飲製作、烘焙西點研發製作與教學。
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
 擁有證照:
西元1997年     丙級中餐烹調
西元2014年     烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年     烘焙食品丙級麵包
 臉書(Facebook):


新北市永和區永利路71號(福和國中校內)
02-2923-6464
communit@mail2000.com.tw
週一至週五:17:00~21:30
新北市永和社區大學.
top↑