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112-暑期班 230C02-不只是吃魚

 招生人數:30人
 招生狀態: 停招
 上課日期:2023-07-28 (第一週),(共5週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點50分
 上課地點:校本部 福和國中(福111)

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
於指定課程需自備餐具以及相關器具,將於課程中說明。
 上課會用甚麼方式進行呢?
(1)互動式授課,投影片教材以文字、圖像為主;
(2)味覺體驗課程,亦會邀請學員提供家中水產品飲食或烹調經驗;
(3)影片欣賞
 評量方式
(1)出席率40%;
(2)上課參與(包含提問、討論、實作等)30%;
(3)自我呈現與表達30%。

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程目標
提到水產品你想到什麼?是市場魚攤上的魚?冷凍櫃的魚?海鮮痛風餐?水產品的範疇比我們想像更多樣化,將帶著學員一起認識漁業和傳統文化的關係、探索各地水產品文化多樣性,從而深入了解水產品在人們生活中的重要性,同時間我們也會談到漁產業狀況、水產品構造、營養價值等,課程中間也會穿插味覺體驗課程。而這門暑期課程我們將以「鮪魚」做為課程主題物種,我們從鮪魚認識我們有點熟悉卻很陌生的漁業。
 參考書目
可延伸閱讀的相關資料列舉:
(1)行政院農業委員會漁業署漁業推廣月刊 (https://www.fa.gov.tw/list.php?theme=Fisheries_Promotion_Monthly&subtheme=);
(2) 怪奇海產店:海島子民的海味新指南,遠流;
(3) 季節的美味:海洋食材完全料理BOOK,遠足文化;
(4) 一生幸せになれる料理147 お魚イラストレシピ大百科,つり人社;
(5) 漁家女兒的魚鱻食帖:煮魚知魚,讓你愛上吃魚!,幸福;
(6) 來到漁玩:漁港的日常,國立台灣海洋大學;
(7) 漁的大歷史:大海如何滋養人類的文明?,八旗文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(春季班、秋季班開學第一、二週開放未額滿課程旁聽。開學第三週起須先徵得講師同意。開學第四週起請至辦公室辦理旁聽登記並繳交旁聽費,一般課程與社團250元、中班制課程350元、小班制課程500元。每人每門課以2次為限,開學第七週起不接受旁聽。暑期班僅第一週開放未額滿課程旁聽,且須先徵得講師同意。)

課程相關費用
 學分費
0 學分,1000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地設備使用費-暑期班 50元
 保證金
 其他費用
報名費:200元
※ 2024/07/19(五)前舊生免報名費,免費及保證金課程除外
學員團體意外保險費:112-暑期班 70元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
本費用為味覺體驗課程所需材料費用,總金額不高於500元。

課程大綱
第一週1走向一尾魚本周將進行課程簡介,並讓學員認識基本漁業概念,以及為什麼我們需要認識鮪魚。
第二週2還能吃「現流仔」嗎?本周將進行鮪魚生產介紹,包含鮪魚如何進行捕撈,產業經濟價值、捕撈與養殖、產業發展以及問題與挑戰。
第三週3吹進陸地的海風這堂課將說明進行鮪魚產業進行解構,包含鮪魚對於各國影響、歷史及相關文化。
第四週4料理台邊碎唸將進行鮪魚烹調、保存等說明,並透過實際體驗鮪魚料理,以了解為什麼為何國際會如此重視這項資源,以及產品價格差異。
第五週5魚線的盡頭最後一堂課我們將討論鮪魚與生態的關係,包含海洋保育與永續發展等議題。

講師介紹

洪嘉鎂 講師  洪嘉鎂 講師  洪嘉鎂 講師     洪嘉鎂 講師

 現職:
自由工作者
 簡介:
2021-2023 財團法人台灣養殖漁業發展基金會組長
2019-2021 財團法人台灣養殖漁業發展基金會專員
2017-2019 財團法人豐年社農傳媒記者
2015-2023 國立臺灣海洋大學水產養殖學系碩士
2011-2015 國立臺灣海洋大學水產養殖學系學士
 專長:
食魚教育、水產品行銷推廣
 擁有證照:
2020 取得加工技術及食品安全衛生教育訓練(水產類)合格
2020 取得ISO 22000:2018 食品安全管理IRCA主導稽核員 CQI&IRCA國際登錄課程(PR359)證書
2020 取得產品驗證機構認證規範ISO/IEC 17065:2012 訓練合格
2019 取得食品安全管制系統基礎訓練合格
2015 取得實驗室認證標準ISO/IEC17025訓練合格
 臉書(Facebook):


地址:新北市永和區永利路71號(福和國中校內)
電話:02-29236464
E-mail:communit@mail2000.com.tw
開放時間:週一至週五 18:00~22:00
(配合福和國中校園管制,傍晚17:00至18:00間進入校園請致電社大辦公室,由專人帶領入校)
新北市永和社區大學.
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