112-暑期班 230C02-不只是吃魚
招生人數：30人
招生狀態：
停招
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
於指定課程需自備餐具以及相關器具，將於課程中說明。
上課會用甚麼方式進行呢?
(1)互動式授課，投影片教材以文字、圖像為主；
(2)味覺體驗課程，亦會邀請學員提供家中水產品飲食或烹調經驗；
(3)影片欣賞
評量方式
(2)味覺體驗課程，亦會邀請學員提供家中水產品飲食或烹調經驗；
(3)影片欣賞
(1)出席率40%;
(2)上課參與(包含提問、討論、實作等)30%;
(3)自我呈現與表達30%。
(2)上課參與(包含提問、討論、實作等)30%;
(3)自我呈現與表達30%。
課程簡介
課程QR CODE網址
提到水產品你想到什麼？是市場魚攤上的魚？冷凍櫃的魚？海鮮痛風餐？水產品的範疇比我們想像更多樣化，將帶著學員一起認識漁業和傳統文化的關係、探索各地水產品文化多樣性，從而深入了解水產品在人們生活中的重要性，同時間我們也會談到漁產業狀況、水產品構造、營養價值等，課程中間也會穿插味覺體驗課程。而這門暑期課程我們將以「鮪魚」做為課程主題物種，我們從鮪魚認識我們有點熟悉卻很陌生的漁業。
參考書目
可延伸閱讀的相關資料列舉：
(1)行政院農業委員會漁業署漁業推廣月刊 (https://www.fa.gov.tw/list.php?theme=Fisheries_Promotion_Monthly&subtheme=)；
(2) 怪奇海產店：海島子民的海味新指南，遠流；
(3) 季節的美味：海洋食材完全料理BOOK，遠足文化；
(4) 一生幸せになれる料理147 お魚イラストレシピ大百科，つり人社；
(5) 漁家女兒的魚鱻食帖：煮魚知魚，讓你愛上吃魚！，幸福；
(6) 來到漁玩：漁港的日常，國立台灣海洋大學；
(7) 漁的大歷史：大海如何滋養人類的文明？，八旗文化
數位教材連結
(1)行政院農業委員會漁業署漁業推廣月刊 (https://www.fa.gov.tw/list.php?theme=Fisheries_Promotion_Monthly&subtheme=)；
(2) 怪奇海產店：海島子民的海味新指南，遠流；
(3) 季節的美味：海洋食材完全料理BOOK，遠足文化；
(4) 一生幸せになれる料理147 お魚イラストレシピ大百科，つり人社；
(5) 漁家女兒的魚鱻食帖：煮魚知魚，讓你愛上吃魚！，幸福；
(6) 來到漁玩：漁港的日常，國立台灣海洋大學；
(7) 漁的大歷史：大海如何滋養人類的文明？，八旗文化
是(春季班、秋季班開學第一、二週開放未額滿課程旁聽。開學第三週起須先徵得講師同意。開學第四週起請至辦公室辦理旁聽登記並繳交旁聽費，一般課程與社團250元、中班制課程350元、小班制課程500元。每人每門課以2次為限，開學第七週起不接受旁聽。暑期班僅第一週開放未額滿課程旁聽，且須先徵得講師同意。)
課程相關費用
學分費
0 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地設備使用費-暑期班 50元
無
其他費用
報名費：200元
※ 2025/01/17（五）前舊生免報名費，免費及保證金課程除外
學員團體意外保險費：112-暑期班 70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
※ 2025/01/17（五）前舊生免報名費，免費及保證金課程除外
學員團體意外保險費：112-暑期班 70元
本費用為味覺體驗課程所需材料費用，總金額不高於500元。
課程大綱
| 走向一尾魚 | 本周將進行課程簡介，並讓學員認識基本漁業概念，以及為什麼我們需要認識鮪魚。 |
| 還能吃「現流仔」嗎？ | 本周將進行鮪魚生產介紹，包含鮪魚如何進行捕撈，產業經濟價值、捕撈與養殖、產業發展以及問題與挑戰。 |
| 吹進陸地的海風 | 這堂課將說明進行鮪魚產業進行解構，包含鮪魚對於各國影響、歷史及相關文化。 |
| 料理台邊碎唸 | 將進行鮪魚烹調、保存等說明，並透過實際體驗鮪魚料理，以了解為什麼為何國際會如此重視這項資源，以及產品價格差異。 |
| 魚線的盡頭 | 最後一堂課我們將討論鮪魚與生態的關係，包含海洋保育與永續發展等議題。 |
講師介紹
自由工作者
簡介：
2021-2023 財團法人台灣養殖漁業發展基金會組長
2019-2021 財團法人台灣養殖漁業發展基金會專員
2017-2019 財團法人豐年社農傳媒記者
2015-2023 國立臺灣海洋大學水產養殖學系碩士
2011-2015 國立臺灣海洋大學水產養殖學系學士
專長：
2019-2021 財團法人台灣養殖漁業發展基金會專員
2017-2019 財團法人豐年社農傳媒記者
2015-2023 國立臺灣海洋大學水產養殖學系碩士
2011-2015 國立臺灣海洋大學水產養殖學系學士
食魚教育、水產品行銷推廣
擁有證照：
2020 取得加工技術及食品安全衛生教育訓練(水產類)合格
2020 取得ISO 22000:2018 食品安全管理IRCA主導稽核員 CQI&IRCA國際登錄課程(PR359)證書
2020 取得產品驗證機構認證規範ISO/IEC 17065:2012 訓練合格
2019 取得食品安全管制系統基礎訓練合格
2015 取得實驗室認證標準ISO/IEC17025訓練合格
臉書(Facebook)：
2020 取得ISO 22000:2018 食品安全管理IRCA主導稽核員 CQI&IRCA國際登錄課程(PR359)證書
2020 取得產品驗證機構認證規範ISO/IEC 17065:2012 訓練合格
2019 取得食品安全管制系統基礎訓練合格
2015 取得實驗室認證標準ISO/IEC17025訓練合格
