115-秋季班 261J11-茶道生活藝術
招生人數：30人
招生狀態(4)：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
不限制新舊生，只要對品茗、茶文化有興趣，都歡迎選修。
需要準備的工具/軟體?
文人基礎茶具(品茗杯、茶壺、茶海等....) 若無者可安排團購
上課會用甚麼方式進行呢?
(1) 由淺入深從品種、產地與製作探討風味了解六大茶類的差異性。
(2) 以iso國際標準品鑑及小壺功夫泡等方式，體驗不同茶湯風味感受。
評量方式
(2) 以iso國際標準品鑑及小壺功夫泡等方式，體驗不同茶湯風味感受。
(1)出席率30% (2)實際沖泡操作30%. (3)成果發表茶會驗收40%
課程簡介
課程QR CODE網址
茶，不只是飲品，包含哲學、藝術、文化、更是一門科學 ~
課程將結合專業知識與實際操作，讓你不僅認識茶，更懂得喝茶，以及背後的歷史文化，課後不論是在選購茶款或與朋友一起品茶，您將不再是一個茶小白。
茶是一種陪伴，也是一種練習；品茶的真實求知，喝出茶的色、香、味、韻，喝茶才具有真實調劑生活的樂趣。
1. 主講六大茶類辨識、台灣特色茶的種類，包括產地、製作方法跟風土特色。
2. 各類茶品沖泡技巧學習、茶風味描述記憶，在茶香中建立屬於自己的茶文化視野。
3. 共賞茶席之美 : 沉浸式體驗課程，感受儀式感的品茶氛圍。
4. 結合花、草元素引出各種日常養生茶飲。
5. 遊於藝 ~ 戶外教學，實際走入茶園製茶、移地茶館品茶體驗。
參考書目
課程將結合專業知識與實際操作，讓你不僅認識茶，更懂得喝茶，以及背後的歷史文化，課後不論是在選購茶款或與朋友一起品茶，您將不再是一個茶小白。
茶是一種陪伴，也是一種練習；品茶的真實求知，喝出茶的色、香、味、韻，喝茶才具有真實調劑生活的樂趣。
1. 主講六大茶類辨識、台灣特色茶的種類，包括產地、製作方法跟風土特色。
2. 各類茶品沖泡技巧學習、茶風味描述記憶，在茶香中建立屬於自己的茶文化視野。
3. 共賞茶席之美 : 沉浸式體驗課程，感受儀式感的品茶氛圍。
4. 結合花、草元素引出各種日常養生茶飲。
5. 遊於藝 ~ 戶外教學，實際走入茶園製茶、移地茶館品茶體驗。
林瑞萱: 茶道入門，台北市坐忘谷茶道中心
葉士敏: 茶科學，台灣茶
養生茶療、紅茶帝國
數位教材連結
葉士敏: 茶科學，台灣茶
養生茶療、紅茶帝國
是(春季班、秋季班開學第一、二週開放未額滿課程旁聽。開學第三週起須先徵得講師同意。開學第四週起請至辦公室辦理旁聽登記並繳交旁聽費250元，每人每門課以2次為限，開學第七週起不接受旁聽。暑期班僅第一週開放未額滿課程旁聽，且須先徵得講師同意。)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地設備使用費 100元
無
其他費用
報名費：200元
※ 2026/07/20（一）前舊生免報名費，免費及保證金課程除外。停放機車須辦理福和國中停車證，每門課200元，於開學後兩週內至社大辦公室申請。
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
※ 2026/07/20（一）前舊生免報名費，免費及保證金課程除外。停放機車須辦理福和國中停車證，每門課200元，於開學後兩週內至社大辦公室申請。
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
課間示範沖泡茶品、消耗雜項費用等,每人$1000元 ( 不包含戶外教學)
課程大綱
| 九月金秋~ 紅茶篇 | •課程介紹、認識彼此；紅茶是什麼？紅茶在六大茶類中的位置。 •共享一杯好茶的開始。 |
| 台灣茶巡禮 | •介紹台灣主要特色茶樹品種，包括青心烏龍、大葉種、金萱等。 •各品種的適製性與代表性茶品解析。 |
| 紅茶的起源與歷史脈絡 品賞 : 世界高香紅茶 祁門 × 大吉嶺 × 烏巴 | •紅茶為什麼在西方世界發展？詳述大航海時代與茶葉貿易的歷史，為何愛喝茶的英國人會引發了鴉片戰爭。 |
| 皇家英式下午茶體驗 品賞 : 伯爵早餐茶 | •以沉浸式皇家英式茶會，帶領學員細究英式下午茶飲茶禮儀、品韻英國茶文化優雅的貴族氛圍。 |
| 如何泡出一壺好茶， 掌握泡茶三大要素的平衡點。 品賞:小葉種紅茶 | •掌握泡茶三大要素：茶葉、水質、溫度之平衡。 •沖泡技巧實作，體會茶湯色、香、味的和諧。 |
| 一方之藍 【茶席潔方DIY】10/30 公共論壇 | •茶席潔方是茶席中不可或缺的配備。在現代乾式泡茶法中，潔方更象徵「潔淨一方」的品茗空間，賦予茶席極簡與寧靜的氛圍。 |
| 行茶流儀解說演練 【小壺文人泡茶法】 | •小壺泡茶法實作，感受文人茶道的儀式感與美學精神。依照茶品的特性選擇適合的沖泡茶器材質，及如何選擇茶具修飾茶湯使口感香氣更加分。 |
| 紅茶怎麼泡最好喝？ 品賞: 红茶中的極品-英紅9號 | 蓋碗操作與紅茶沖泡手法應用 |
| 拆解紅茶的香氣密碼 品賞:花蓮蜜香红茶 | •綜合品鑑 : 大、小種紅茶，春摘與夏茶的風味差異，包含茶湯、滋味、口感、回甘；建立品飲順序。 •如何描述香氣，花香、果香、蜜香、木質香等... |
| 一日茶農體驗 【採茶及紅茶製作】 戶外教學 | •實地至茶園，了解茶樹生態與茶園管理流程。 •親自採摘茶菁、製作紅茶，感受從一片葉子到杯中茶湯的轉化。 |
| 一日茶農體驗 【採茶及紅茶製作】 戶外教學 | 10-11周合併戶外交上課程 |
| 茶碗泡-沉浸式五感飲茶體驗 | 【水中邀月】 •以劇場式體驗茶碗五感飲茶洗禮，適合現代忙碌的上班族簡易的飲茶方式，可依自己喜愛來調整茶湯風味，讓您與茶更接近。 |
| 珍稀特色茶品- 黃茶、橙茶篇 | •六大茶類中稀有黃茶之風味特色解析。 •台灣研發專利之橙茶製作工藝與品質優劣辨別。 |
| 紅茶中的東方的優雅 | 品賞: 紅茶始祖正山小種、金駿眉、 九曲紅梅 |
| 臺灣紅茶的香氣名片 | •臺灣紅茶品種與風土 比較，紅玉、紅韻、阿薩姆等，品種、環境與製茶的關係。 |
| 剛剛好的茶席美學 | •學員發表個人創意茶席，結合英式午茶與東方茶席之美。讓日常喝茶也有儀式感，品茶同時也能達到自我療愈與放鬆。 |
| 12/19 公共參與週 | 生態雙和嘉年華 |
| 公共論壇 / 講師共學 | •學員依社大規定參與公共論壇（需事先線上報名）。 講師進行學期共學與教學交流活動。 |
講師介紹
中華民國製茶專業技術士
茶葉感官品評人才能力鑑定合格
臺灣特色茶風味輪推廣種子教師
農業部食農教育專業人員合審
新楊平社區大學客座講師
國際金質獎大專組-最佳指導獎
新北市教師增能計畫茶學指導老師
台日茶藝文化交流示範茶師
金門國家公園管理處文化交流指定茶師
專長：
茶葉感官品評人才能力鑑定合格
臺灣特色茶風味輪推廣種子教師
農業部食農教育專業人員合審
新楊平社區大學客座講師
國際金質獎大專組-最佳指導獎
新北市教師增能計畫茶學指導老師
台日茶藝文化交流示範茶師
金門國家公園管理處文化交流指定茶師
六大茶類沖泡技巧及風味掌握
茶.感官風味鑑識
茶席美學空間造境設計
窨花茶製作及拼配香氣特徵研究
茶.感官風味鑑識
茶席美學空間造境設計
窨花茶製作及拼配香氣特徵研究
