115-秋季班 261L01-綠色香草廚房
招生人數：28人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
任何對香草烹飪有興趣的朋友都歡迎
需要準備的工具/軟體?
保鮮盒,餐具
上課會用甚麼方式進行呢?
講師解說示範,學員分組實作,
討論各組成品差異原因
帶回實作成品與家人分享
課間分享可種植香草或DIY香料
評量方式
討論各組成品差異原因
帶回實作成品與家人分享
課間分享可種植香草或DIY香料
30 % 香草常識, 70 % 烹飪習作
課程簡介
課程QR CODE網址
學員從課程中學習
1.辯識品嘗當令蔬果真實美味
2.認識香草適切種植時間點,及各種入菜方法
3.運用天然香料為自家餐桌餐點增色提香,遠離化學食物添加物
參考書目
1.辯識品嘗當令蔬果真實美味
2.認識香草適切種植時間點,及各種入菜方法
3.運用天然香料為自家餐桌餐點增色提香,遠離化學食物添加物
無
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪教室場地費-12週 650元
無
其他費用
報名費：200元
※ 2026/07/20（一）前舊生免報名費，免費及保證金課程除外
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
※ 2026/07/20（一）前舊生免報名費，免費及保證金課程除外
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
一學期食材材料費2200元,開學後於班上繳交.
課程大綱
| 9/9 黃金脆皮洋蔥花佐酪梨醬 Blooming Onion | 外皮金黃酥脆,內裡軟嫩入味的洋蔥花, 不油炸的烤箱版本做法,.加上濃鬱鮮香帕瑪森起司與滑順的酪梨醬完美搭配,是開胃菜的絕佳首選. |
| 9//16 夏威夷拌飯Poke Bowl | 青脆蔬菜,優質蛋白質,優質穀物與清爽醬汁都在這碗拌飯裡,色彩漂亮,口感豐富, 同時學會高纖、低脂健康餐盤的搭配. |
| 9/23 班尼迪克蛋餐盤 Eggs Benedict | 鮮嫩滑順的水波蛋,微酥馬芬麵包,再淋上奶油香濃,帶有檸檬清香的荷蘭醬,一刀切開就是迷人的金黃流心.帶大家掌握水波蛋成形,以及荷蘭醬乳化不分離的小技巧在家做出漂亮又可口的早午餐. |
| 9/30 百老匯黑松露起司薯條Truffle Cheese Fries | 以烤薯條取代油炸，搭配濃郁滑順的腰果純素起司醬，加入黑松露香氣點綴，打造出美式餐酒館風格的起司薯條。課程中將學習如何烤出外酥內鬆的薯條、製作無奶蛋也濃郁的腰果起司醬,並搭配酸黃瓜,洋蔥等,完成兼具美味與質感的美式餐盤。 |
| 10/7 手作蒜蓉辣椒醬與雞絲沙拉 | 實作蒜蓉辣椒醬,蒜香濃郁與滋味鮮辣,為百搭醬料, 瞬間提升平凡料理的風味，是餐桌上不可或缺的佐醬.以蒜辣醬作雞絲沙拉更是絕美搭配 |
| 10/14 法式馬鈴薯千層Potato Dauphinoise | 層層堆疊的馬鈴薯片,加入奶香濃郁的醬汁慢慢烘烤,切開有漂亮層次，入口綿密又溫潤.看似高檔料理,但食材單純,步驟簡易,極適合家庭餐桌或節慶料理. |
| 10/21 阿根廷青醬雞腿Chimichurri, | 紹南美洲烤肉的靈魂-阿根廷青醬 Chimichurri, 以明亮又百搭的香草,紅酒醋的酸爽,橄欖油的香潤,搭配煎烤雞腿肉,帶大家近入異國料理另一個國度 |
| 10/28法式蘋果燉豬排 | 從豬排煎香、蘋果燉煮到醬汁濃度,帶著大家一步步掌握燉豬排的關鍵.在家用一個平底鍋,也能把家常豬排變成一道有儀式感的餐酒館主菜。 |
| 11/4進階版哈佛蔬菜湯Harvard Vegetable Soup | 以 4 種家常蔬菜煮出一鍋清甜溫和的常備哈佛湯,補充植化素與膳食纖維,讓日常飲食更清爽,也讓健康成為每天都做得到的餐桌習慣。 |
| 11/11 番茄法式醃檸檬義大利麵 | 將自製法式醃漬黃檸檬加入番茄紅醬中，讓酸甜醬汁多了清爽果香與迷人層次；搭配肉丸與義大利麵，簡單就能做出有地中海風味的主餐。 |
| 11/18香蕉巧克力布朗尼 | 讓香蕉的果香融進巧克力的微苦 ,烤出一塊濕潤厚實,帶點大人味的布朗尼. 入口有可可的濃郁，也有香蕉溫柔的甜；做法簡單,卻能完成像咖啡館甜點般的午後療癒。 |
| 12/20 公共參與週 - 生態雙和小行星嘉年華 | 同學共同參與嘉年華,讓參觀的來賓體驗香草的美妙滋味 |
講師介紹
永和社大綠色香草廚房講師
幸福路上合作社惠美老師的季節餐桌
新泰樂齡中心香草輕食
簡介：
幸福路上合作社惠美老師的季節餐桌
新泰樂齡中心香草輕食
日照中心香草課老師
小學食農課老師
專長：
小學食農課老師
專長: 香草種植,香料故事
研究領域: 香草香料入菜, 香草萃取純露入料理,
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研究領域: 香草香料入菜, 香草萃取純露入料理,
