115-春季班 252L01-綠色香草廚房
招生人數：28人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
歡迎任何對香草烹飪有興趣的朋友
需要準備的工具/軟體?
保鮮盒,餐具
上課會用甚麼方式進行呢?
講師解說示範,學員分組實作,
討論各組成品差異原因
帶回實作成品與家人分享
課間分享可種植香草或DIY香料
評量方式
討論各組成品差異原因
帶回實作成品與家人分享
課間分享可種植香草或DIY香料
30 % 香草常識, 70 % 烹飪習作
課程簡介
課程QR CODE網址
學員從課程中學習
1.辯識品嘗當令蔬果真實美味
2.認識香草適切種植時間點,及各種入菜方法
3.運用天然香料為自家餐桌餐點增色提香,遠離化學食物添加物
參考書目
1.辯識品嘗當令蔬果真實美味
2.認識香草適切種植時間點,及各種入菜方法
3.運用天然香料為自家餐桌餐點增色提香,遠離化學食物添加物
無
數位教材連結
是(春季班、秋季班開學第一、二週開放未額滿課程旁聽。開學第三週起須先徵得講師同意。開學第四週起請至辦公室辦理旁聽登記並繳交旁聽費，一般課程與社團250元、中班制課程350元、小班制課程500元。每人每門課以2次為限，開學第七週起不接受旁聽。暑期班僅第一週開放未額滿課程旁聽，且須先徵得講師同意。)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪教室場地費-12週 650元
無
其他費用
報名費：200元
※ 2026/02/03（二）前舊生免報名費，免費及保證金課程除外
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
※ 2026/02/03（二）前舊生免報名費，免費及保證金課程除外
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
一學期食材材料費2200元,開學後於班上繳交.
課程大綱
| 3/11 波菜火腿烘蛋馬芬 | 美式蛋白質早午餐與低碳飲食的熱門選項, 作法簡單,香氣層次豐富, 你一定要嚐嚐. |
| 3/18青醬雞肉捲 - 羅勒香氣包裹的地中海風味 | 一道能結合香草應用、肉類料理技巧與創意擺盤的料理,學習如何讓香草、堅果與肉類達成平衡,一份外酥內香,色彩豐富的成品。 |
| 3/25義大利蔬菜空心湯麵Minestrone」- 地中海香草與時蔬的溫暖湯味 | 運用香草與時令蔬菜創造層次風味,掌握湯底熬煮與空心麵入湯時間的關鍵技巧,實作一份屬於自己風格的健康蔬菜湯麵 |
| 4/1 義大利烘蛋 Frittata」— 香草與蔬菜的金黃共享料理 | 掌握打蛋比例、煎蛋火候與內餡變化技巧,來烹飪教室與大家共作一份風格特殊的香草蔬菜烘蛋. |
| 4/8焗烤千層茄子Moussaka | 希臘的經典菜,將茄子、絞肉與白醬層層焗烤，而在肉醬或蔬菜層中加入各式香草來提升香氣. 朋友聚餐時帶去的好禮物. |
| 4/15 西班牙番茄燉肉丸（Albóndigas） | 動手做添加特別食材的肉丸,口感鬆軟濕潤搭配經典調味包,讓整道菜香氣四溢,大受親朋好友歡迎. |
| 4/22 法式洋蔥湯 | 一道極具代表性的歐洲家庭暖湯,重點不只是洋蔥，而是時間的香氣（焦糖化）＋ 湯底的深度（高湯熬製）＋ 起司麵包的焗烤層次。 |
| 4/29百變青醬義大利麵 | 「香氣勝於調味、簡單勝於繁複」的特色料理,以在地香草、橄欖油、堅果與起司交織出清新、濃郁又層次豐富的夏日綠色料理 |
| 5/6 普羅旺斯烤雞腿 | 代表南法鄉村風味的經典料理,展現普羅旺斯地區陽光充足、食材自然的風味特色。使用特色香草,香氣層次豐富,加入大量各色蔬果,色彩繽紛引人食慾 |
| 5/13公共參與周 | 雙和電影節 |
| 5/20瑪格麗特披薩 | 以簡單卻經典的三色配料象徵義大利國旗的披薩,極簡食材完美搭配展現地中海飲食純粹的味覺平衡 |
| 5/27椒麻蒸雞 與 椒麻涼麵, | 學習製作「花椒油」與「椒麻涼麵醬汁」的關鍵步驟.體驗麻、辣、香、酸、甜、涼的味覺層次 |
講師介紹
永和社大綠色香草廚房講師
幸福路上合作社惠美老師的季節餐桌
新泰樂齡中心香草輕食
簡介：
幸福路上合作社惠美老師的季節餐桌
新泰樂齡中心香草輕食
日照中心香草課老師
小學食農課老師
專長：
小學食農課老師
專長: 香草種植,香料故事
研究領域: 香草香料入菜, 香草萃取純露入料理,
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研究領域: 香草香料入菜, 香草萃取純露入料理,
