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111-秋季班 221L02-自然手作的甜點滋味

 招生人數:28人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2022-09-16 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點50分
 上課地點:福和國中(烹飪教室)

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
 需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙上課,帶環保容器裝成品
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範教學後,由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明,
會因多數學員需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調。
 評量方式
實際操作50%、課程參與50%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程目標
讓大家在學習的過程中,輕鬆學會製作甜點,以及了解食材本身的特性;再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學,做出健康美味的甜點,還能提升味覺的敏感度,讓身體自然而然的選擇健康食材。
 參考書目
專業手感極品風味麵包全書、陳共銘、原水文化
免烤模!百變蛋糕捲、張為凱、城邦文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪教室場地費 850元
 保證金
 其他費用
報名費:200元
※ 2023/01/14(四)前舊生免報名費
學員團體意外保險費:111-秋季班 200元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員需另自行負擔材料費$3,000元,請於第一週帶材料費至課堂上繳交。 (材料費包含整學期的食材費,每週都可以帶自己的成品回家)

課程大綱
第一週109/16 抹茶雙色乳酪蛋糕烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等......
第二週209/23 芝麻堅果貝果好做的貝果,不同的比例做出口感的差異,讓做麵包也可以很簡單
第三週309/30 蜂蜜海綿蛋糕蜂蜜的蜜香,加上海綿蛋糕的口感,讓簡單的蛋糕更有滋味
第四週410/07 奶油酥餅中式點心經典款之一,奶油酥餅的甜酥感,微甜的滋味,越簡單的風味越記憶留長
第五週510/14 玉米起司麵包台式麵包的柔軟和香氣是最讓人熟悉的味道,玉米起司麵包也算是台式麵包中的經典之一,這次就將這款經典麵包帶回去吧
第六週610/21 檸檬夾心餅乾酥鬆的餅乾夾上自製的檸檬餡,酸甜好滋味
第七週710/28 玄米生乳捲米粉加上麵粉,呈現出不同口感的蛋糕體,也帶出新的蛋糕組合
第八週811/04 鮮奶脆皮烤饅頭饅頭加上牛角作法,用烤的饅頭也能烤出不同的新滋味
第九週911/11 咖啡奶酒輕乳酪蛋糕輕乳酪蛋糕的清爽加上咖啡的濃郁香氣,配上一杯咖啡或茶,就是幸福下午茶時刻
第十週1011/18 花生夾心麵包花生加上奶油夾心,一款從小吃的麵包,總是讓人無法忘懷
第十一週1111/25 芝麻蔥燒餅豆漿配上芝麻蔥燒餅,台式早餐也可以在家自己做
第十二週1212/02 奶香歐蕾麵包風味濃郁香甜的牛奶麵包,撒上堅果增添口感,就能做出質地細緻的麵包
第十三週1312/09 黑眼豆豆巧克力蛋糕出爐的蛋糕可以看到一顆顆的巧克力,裡面還有巧克力夾心餡,邪惡的讓人難以抗拒
第十四週1412/16 蜜戀吐司蜂蜜放進吐司中,有著淡淡的甜香,加上牛奶,就可以做出柔軟的吐司
第十五週1512/18 公共參與週
第十六週1612/23 紅絲絨旋風蛋糕捲漂亮的紋路做出來的蛋糕捲,視覺和味覺都是一種喜悅的享受
第十七週1712/30 芋頭波士頓派圓拱形的蛋糕體,加上芋頭內餡,撒上雪白的糖奶粉,就是一款送人的蛋糕
第十八週18公共論壇 / 講師共學社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加,請事先於社大官網「近期活動與成果 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。

講師介紹

張妍溱 講師  張妍溱 講師  張妍溱 講師     張妍溱 講師

 現職:
*淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作,烘焙教學,公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*松山社大烘焙講師
*精湛學習有限公司講師
 簡介:
電子公司操作員11年
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學4年
 專長:
專長 : 中西式餐飲製作、烘焙西點研發製作與教學。
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
 擁有證照:
西元1997年     丙級中餐烹調
西元2014年     烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年     烘焙食品丙級麵包
 臉書(Facebook):


新北市永和區永利路71號(福和國中校內)
02-2923-6464
communit@mail2000.com.tw
週一至週五:17:00~21:30
新北市永和社區大學.
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