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113-暑期班 240L01-自然手作的甜點滋味

 招生人數:28人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2024-07-26 (第一週),(共5週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點50分
 上課地點:校本部 福和國中(烹飪教室)

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
 需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙上課,帶環保容器裝成品
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.老師講解、示範教學後,由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明,
2.會因多數學員需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調。
3.上課可拍照,禁止錄影
 評量方式
實際操作50%、課程參與50%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程目標
1.讓大家在學習的過程中,輕鬆學會製作甜點
2.了解食材本身的特性;再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學,做出健康美味的甜點
3.提升味覺的敏感度,讓身體自然而然的選擇健康食材。
 參考書目
台味麵包、陳豐昇著、帕斯頓數位多媒體有限公司
經典麵包大全、艾曼紐哈吉昂德魯著、采實文化
41款無麩質乳酪蛋糕、KAORI KANO著、台灣東販股份有限公司
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(春季班、秋季班開學第一、二週開放未額滿課程旁聽。開學第三週起須先徵得講師同意。開學第四週起請至辦公室辦理旁聽登記並繳交旁聽費,一般課程與社團250元、中班制課程350元、小班制課程500元。每人每門課以2次為限,開學第七週起不接受旁聽。暑期班僅第一週開放未額滿課程旁聽,且須先徵得講師同意。)

課程相關費用
 學分費
0 學分,1000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪教室場地費-暑期班 250元
 保證金
 其他費用
報名費:200元
※ 2024/07/19(五)前舊生免報名費,免費及保證金課程除外
學員團體意外保險費:113-暑期班 70元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
學員需另自行負擔材料費$1,100元,請於第一週帶材料費至課堂上繳交。 (材料費包含整學期的食材費,每週都可以帶自己的成品回家)

課程大綱
第一週1乳酪酥餅認識不同乳酪的使用方式,餅乾的油脂和材料比例有何不同。
第二週2牛角麵包無鹽奶油的用途和麵粉使用方式與了解,麵包整形技巧
第三週3細雪乳酪蛋糕輕乳酪蛋糕的技巧與重乳酪蛋糕的差異
第四週4軟式玉米鹹麵包麵粉比例的認知及知道麵包軟硬的差異
第五週5煉乳紅豆戚風蛋糕戚風蛋糕製作的技巧和可能失敗與成功的原因

講師介紹

張妍溱 講師  張妍溱 講師  張妍溱 講師     張妍溱 講師

 現職:
*淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作,烘焙教學,公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*松山社大烘焙講師
*精湛學習有限公司講師
 簡介:
電子公司操作員11年
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學4年
 專長:
專長 : 中西式餐飲製作、烘焙西點研發製作與教學。
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
 擁有證照:
西元1997年     丙級中餐烹調
西元2014年     烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年     烘焙食品丙級麵包
 臉書(Facebook):


地址:新北市永和區永利路71號(福和國中校內)
電話:02-29236464
E-mail:communit@mail2000.com.tw
開放時間:週一至週五 18:00~22:00
(配合福和國中校園管制,傍晚17:00至18:00間進入校園請致電社大辦公室,由專人帶領入校)
新北市永和社區大學.
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