115-春季班 252J09-茶道生活藝術
招生人數：30人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
不限制新舊生，只要對品茗、茶文化有興趣，都歡迎選修。
需要準備的工具/軟體?
文人基礎茶具(品茗杯、茶壺、茶海等....) 若無者可安排團購
上課會用甚麼方式進行呢?
(1) 由淺入深從品種、產地與製作探討風味了解六大茶類的差異性。
(2) 以iso國際標準品鑑及小壺功夫泡等方式，體驗不同茶湯風味感受。
評量方式
(2) 以iso國際標準品鑑及小壺功夫泡等方式，體驗不同茶湯風味感受。
(1)出席率30% (2)實際沖泡操作30%. (3)成果發表茶會驗收40%
課程簡介
課程QR CODE網址
茶，不只是飲品，包含哲學、藝術、文化、更是一門科學 ~
課程將結合專業知識與實際操作，讓你不僅認識茶，更懂得喝茶，以及背後的歷史文化，課後不論是在選購茶款或與朋友一起品茶，您將不再是一個茶小白。
茶是一種陪伴，也是一種練習；品茶的真實求知，喝出茶的色、香、味、韻，喝茶才具有真實調劑生活的樂趣。
1. 主講六大茶類辨識、台灣特色茶的種類，包括產地、製作方法跟風土特色。
2. 各類茶品沖泡技巧學習、茶風味描述記憶，在茶香中建立屬於自己的茶文化視野。
3. 共賞茶席之美 : 沉浸式體驗課程，感受儀式感的品茶氛圍。
4. 結合花、草元素引出各種日常養生茶飲。
5. 遊於藝 ~ 戶外教學，實際走入茶園製茶、移地茶館品茶體驗。
參考書目
課程將結合專業知識與實際操作，讓你不僅認識茶，更懂得喝茶，以及背後的歷史文化，課後不論是在選購茶款或與朋友一起品茶，您將不再是一個茶小白。
茶是一種陪伴，也是一種練習；品茶的真實求知，喝出茶的色、香、味、韻，喝茶才具有真實調劑生活的樂趣。
1. 主講六大茶類辨識、台灣特色茶的種類，包括產地、製作方法跟風土特色。
2. 各類茶品沖泡技巧學習、茶風味描述記憶，在茶香中建立屬於自己的茶文化視野。
3. 共賞茶席之美 : 沉浸式體驗課程，感受儀式感的品茶氛圍。
4. 結合花、草元素引出各種日常養生茶飲。
5. 遊於藝 ~ 戶外教學，實際走入茶園製茶、移地茶館品茶體驗。
(1) 林瑞萱。茶道入門，台北市坐忘谷茶道中心。
(2) 葉士敏。茶科學，台灣茶。
數位教材連結
(2) 葉士敏。茶科學，台灣茶。
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地設備使用費 100元
無
其他費用
報名費：200元
※ 2026/02/03（二）前舊生免報名費，免費及保證金課程除外
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
※ 2026/02/03（二）前舊生免報名費，免費及保證金課程除外
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
課間示範沖泡茶品、消耗雜項費用等,每人$800元 ( 不包含戶外教學)
課程大綱
| 相見歡 與茶有約 | • 課程導入與學員自我介紹，分享個人對茶的期待。 • 習茶緣起與課程目標概述。 |
| 茶的起源歷史 品鑑: 清香型烏龍茶 | •茶文化起源與美學之漫談 •淺論事茶之人文禮儀內涵 |
| 台灣常見茶樹品種 品鑑: 熟香型烏龍茶 | •台灣主要茶樹品種介紹，包括青心烏龍、大葉種、金萱等。 •各品種的適製性與代表性茶品解析。 |
| 代盛行泡茶飲茶方法 品鑑: 木柵鐵觀音 | •從唐宋至現代的泡茶方法與茶文化演變。 •宋代「七湯點茶」之文化美學，結合詩詞賞析，體會茶與文學的連結。 |
| 如何泡出一壺好茶， 掌握泡茶三大要素的平衡點 | •掌握泡茶三大要素：茶葉、水質、溫度之平衡。 •沖泡技巧實作，體會茶湯色、香、味的和諧。 |
| 小壺文人泡茶法與雙杯品茗法 | • 小壺泡茶法實作，感受文人茶道的儀式感與美學精神。 •台灣高山茶特有雙杯品茗示範與體驗 |
| 茶湯分享會 | •烏龍茶品鑑風味描述建立練習 |
| 5/15公共參與週 | 雙和電影節 |
| 品嘗春天的氣息-綠茶、抹茶篇 | •品賞春季代表性綠茶（如碧螺春），體會其鮮嫩與香氣特色。 •日式抹茶的種類介紹與沖泡體驗。 |
| 遊於藝~ 戶外教學 2周合併上課 | •實地參觀茶園，了解茶樹生態與茶葉生產過程。 •體驗採茶、製茶，感受從一片葉子到杯中茶湯的轉化。 |
| 遊於藝~ 戶外教學 2周合併上課 | 同上 |
| 6/12走進宋徽宗的飲茶時光 | •特邀「大古鐵器」品牌經理，講述宋代點茶的歷史文化。 •實作七湯點茶，體驗層次與風雅之美。 |
| 珍稀特色茶品- 黃茶、橙茶篇 | •六大茶類中稀有黃茶之風味特色解析。 •台灣研發專利之橙茶製作工藝與品質優劣辨別。 |
| 弄花香滿衣 掬水月在手 [不止於茶] | •結合花、草元素的日常茶飲設計。 •探討以花草入茶，調和茶性、增添風味，達到療癒與養生之效。 |
| 冷泡茶風味品鑑 | •適合夏季、低咖啡因冷泡茶介紹。 •冷泡比例、時間控制與風味品鑑實作。 |
| 佈一席屬於自己的風格的茶席 | •個人茶席設計與佈置，結合節氣與生活美學。 •茶席展示與實作演練，展現自我風格。 |
| 鬥茶&成果發表茶會 | •以茶結緣，茶湯分享、茶席成果展示與學習心得交流。 |
| 公共論壇 / 講師共學 | •學員依社大規定參與公共論壇（需事先線上報名）。 講師進行學期共學與教學交流活動。 |
講師介紹
邱曉嫈 講師
中華民國製茶專業技術士
茶葉感官品評人才能力鑑定合格
臺灣特色茶風味輪推廣種子教師
國際金質獎大專組-最佳指導獎
新北市教師增能計畫茶學指導老師
台日茶藝文化交流示範茶師
金門國家公園管理處文化交流指定茶師
專長：
茶葉感官品評人才能力鑑定合格
臺灣特色茶風味輪推廣種子教師
國際金質獎大專組-最佳指導獎
新北市教師增能計畫茶學指導老師
台日茶藝文化交流示範茶師
金門國家公園管理處文化交流指定茶師
六大茶類沖泡技巧及風味掌握
茶.感官風味鑑識
茶席美學空間造境設計
窨花茶製作及拼配香氣特徵研究
茶.感官風味鑑識
茶席美學空間造境設計
窨花茶製作及拼配香氣特徵研究
