| 113-秋季班 241L01-綠色香草廚房 |
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彭惠美 講師
新莊社大綠色香草廚房講師
幸福路上合作社綠色香料廚房老師
日照中心香草課老師
小學食農課老師
專長: 香草種植,香料故事
研究領域: 香草香料入菜, 香草萃取純露入料理,
| 課程類別 | 生活藝能－運動舞蹈類 |
| 課程相關照片 |    |
| 講師影片介紹 |
| 課程影片介紹 |
| 課程目標 | 學員從課程中學習
1.辯識品嘗當令蔬果真實美味 2.認識香草適切種植時間點,及各種入菜方法 3.運用天然香料為自家餐桌餐點增色提香,遠離化學食物添加物 |
| 上課方式 | 講師解說示範,學員分組實作,
討論各組成品差異原因 帶回實作成品與家人分享 課間分享可種植香草或DIY香料 |
| 評量方式 | 30 % 香草常識, 70 % 烹飪習作 |
| 學員自備事項 | 保鮮盒,餐具 |
| 這門課適合誰 | 任何對香草烹飪有興趣的朋友都歡迎 |
| 參考書目 | 無 |
| 數位教材連結 | 無 |
| 是否接受旁聽 | 是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽) |
| 招生人數 | 28人 |
| 招生狀態 | 額滿 |
| 學分費 | 2 學分，2000元 |
| 雜費三 | 烹飪教室場地費-12週 650元 |
| 其他費用一 | 報名費：200元 ※ 2025/07/22（二）前舊生免報名費，免費及保證金課程除外 學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元 |
| 其他費用二 (材料費用) | 一學期食材材料費2160元,開學後於班上繳交. (各班開學後，自行收取管理) |
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| 週次 | 課程主題 | 課程內容 | |
| 第一週 | 9/11泰式涼拌海鮮沙拉- | 以泰式酸辣調味料調製而成的涼拌菜, 酸辣鮮甜好滋味又低醣 每一口都帶來海洋的鮮味,讓人胃口大開.是餐桌上的一道清涼佳餚. | |
| 第二週 | 9/18韓式泡菜蔬菜拌冷麵 | 韓國酸辣泡菜和新鮮蔬菜混合,配以涼爽的拌冷麵.口感爽脆酸甜,帶有微辣的風味是開胃的最佳選擇。 | |
| 第三週 | 9/25減醣佛陀碗佐芝麻醬汁 | 結合了鮮嫩多汁的雞肉和多種新鮮蔬果, 蔬菜豆丸子的沙拉,,這道低熱量高蛋白沙拉,是健康美味的好選擇。 | |
| 第四週 | 10/2松露野菇義式麵疙瘩 | 春季班頗受好評的義式麵疙瘩,再次登場.這次是一道結合了松露香氣和野菇鮮味的美味義式料理.兩種食材的經典搭配,賦予麵疙瘩獨特的風味，讓人回味無窮。 | |
| 第五週 | 10/9法式經典馬賽海鮮湯 | 地中海風味的豐盛湯品.湯汁濃郁鮮美,充滿海洋的味道.深受大家的喜愛。趕快來作法國的經典料理. | |
| 第六週 | 10/16摩洛哥塔吉鍋 | 塔吉鍋是摩洛哥風情的傳統菜餚,特製的摩洛哥香料與牛肉肉汁充分融合，味道濃郁香濃，是一道令人難忘的美味佳餚. | |
| 第七週 | 10/23焗烤千層茄子 | 將嫩滑的茄子片層層疊加,夾上濃郁的肉醬,再灑上披薩起司絲,經烤箱烤至金黃酥脆.每一口都是茄子的香氣和肉醬的鮮味,令人愛不釋手。 | |
| 第八週 | 10/30 坦督里烤雞腿 | 坦督里烤雞腿是用特調的香料製作,烤得金黃酥脆的佳餚.香料與優格的融合賦予雞腿濃郁的香氣和獨特的風味.讓我們一起作這道菜色澤誘人，口感鮮嫩的印度菜. | |
| 第九週 | 11/6香草雞紅醬義大利麵 | 結合了香草與濃郁紅醬的滑嫩雞肉,再加上彈牙的義大利麵及新鮮的巴西利提香,讓整道菜色彩豐富和多層次風味。這道經典義式料理不僅酸甜可口而且香氣四溢,一口接一口令人回味無窮。 | |
| 第十週 | 11/13漁夫風味海鮮燉飯 | 義式漁夫風味海鮮燉飯,海鮮的鮮甜和濃郁的番茄醬味道完美搭配, 讓吸收了海鮮和蔬菜的鮮美湯汁的米粒,滿足你對海鮮想像. | |
| 第十一週 | 11/20 咖啡巧克力司康與香橙優格司康 | 咖啡香氣與巧克力豆結合的司康,香氣濃郁口感迷人,香橙清新香氣與優格是最佳組合,結合果香與清爽香氣的司康,下午點心與聚餐伴手禮的最佳選擇. | |
| 第十二週 | 12/15 公共參與周 - 生態雙和嘉年華 | 同學共同參與嘉年華,讓參觀的來賓體驗香草的美妙滋味 | |
| 課程問與答 : | 2024-09-09 17:26:47 |
| 您好，我在9/11開課那週因爲有其他事情，所以需要請假。 想再請問，是否只需要帶餐盒就好，有需要再帶什麼工具或是圍裙等等的嗎？ | |
| 社大回覆 : | 同學好: 9/11上課時會確認分組，同學可以於第二週來上課時再確認班級分組。 需要帶的物品，請同學必備保鮮盒，每堂課要裝成品回家。圍裙則可依各人需求準備。 |
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